Características da produção de café na Mantiqueira

A região da Mantiqueira de Minas é cheia de morros e picos, abrange 25 cidades de Minas Gerais, dentre elas Baependi, Brasópolis, Cachoeira de Minas, Cambuquira, Campanha, Carmo de Minas, Caxambu, Conceição das Pedras, Conceição do Rio Verde, Cristina, Dom Viçoso, Heliodora, Jesuânia, Lambari, Natércia, Paraisópolis, Olímpio Noronha, Pedralva, Piranguinho, Pouso Alto, Santa Rita do Sapucaí, São Gonçalo do Sapucaí, São Lourenço, São Sebastião da Bela Vista, Soledade de Minas.

As terras altas da Mantiqueira são conhecidas também como a Serra das Águas, composta por cidades famosas pela quantidade de fontes de água, pela abundância de rios, cachoeiras e… café! É uma região reconhecida como uma área interessante para produção de café de alta qualidade no Brasil. São 8.095 fazendas, existem hoje 57 mil hectares com plantações de café e 82% das propriedades são de pequenos produtores que vivem em um cenário com belas montanhas e natureza exuberante. 

A Mantiqueira é reconhecida internacionalmente pela sua qualidade e essa foi a segunda região brasileira a se organizar para criar o selo de Denominação de Origem da Mantiqueira de Minas, que protege os produtores e garante aos compradores essa reputação mundial. Um selo de Indicação Geográfica tem como objetivo demonstrar e garantir que o café faz parte da cultura local e que os produtores seguem regras específicas para proteger a identidade deste patrimônio regional.

Hoje é uma das regiões mais premiadas do país, uma união de terroir, clima, altitude e conhecimento centenário em plantio de café é o segredo de lotes raros e elegantes chegando em média a 1.370.000 sacas de 60 kg. Algumas particularidades da Mantiqueira e suas características que vale o destaque:

• Altitude: A região possui áreas de altitude elevadíssima em comparação com outros lugares do Brasil, podendo chegar até a 2.700 metros acima do nível do mar. A elevada altitude cria condições climáticas favoráveis para o cultivo de café de qualidade, com amplitudes térmicas diárias que proporcionam um desenvolvimento mais lento dos frutos, resultando em sabores complexos e aromas bem interessantes.
• Clima: A Mantiqueira de Minas possui um clima ameno, com temperaturas médias e regulares ao longo do ano. As variações climáticas sazonais, como as estações chuvosas e secas bem definidas, contribuem para o desenvolvimento saudável das plantas de café.
• Terroir: A região da Mantiqueira de Minas apresenta uma diversidade de solos, incluindo solos vulcânicos e argilosos. Essa diversidade proporciona condições ideais para os cafés terem uma personalidade, e contribui para a complexidade de sabores encontrados pela região.
• Sustentabilidade: Produtores da Mantiqueira de Minas têm investido em práticas mais sustentáveis de cultivo e regeneração do solo. Práticas de conservação do território também acontecem pelo selo de Denominação de Origem que reforça a preocupação dos produtores em preservar a reputação e sua história, em promover boas condições de trabalho e garantir a qualidade de seus lotes.

O período de colheita de café na região da Mantiqueira de Minas pode variar ligeiramente de acordo com as condições climáticas específicas de cada ano, mas geralmente ocorre entre os meses de Junho, julho e agosto.

Quanto às variedades de café arábica cultivadas na Mantiqueira de Minas, os produtores da região têm uma diversidade de opções, mas alguns dos principais cultivares encontrados são:

• Bourbon: É uma variedade tradicional de café arábica conhecida por sua alta qualidade de sabor e aroma. É cultivada em diversas regiões da Mantiqueira de Minas, especialmente em áreas de maior altitude.
• Acaiá: Este é apreciado por sua resistência a doenças e pelo sabor suave e doce. É comumente cultivada na região devido à sua adaptação e ótimos resultados.
• Catuaí: É uma variedade amplamente cultivada no Brasil. Possui porte baixo, o que facilita a colheita, e é conhecida por sua qualidade de sabor e resistência a doenças.
• Icatu: Ele é um híbrido originado do cruzamento entre as variedades Mundo Novo e Catuaí. É conhecida por sua resistência a doenças e alta produtividade.
• Mundo Novo: É um híbrido bastante conhecido no Brasil, resultante do cruzamento entre as variedades Typica e Bourbon. É conhecida por sua produtividade e adaptabilidade a diferentes condições de cultivo.
• Catucaí: Outro híbrido resultante do cruzamento entre as variedades Mundo Novo e Catuaí. É, assim como sua árvore genealógica, conhecida por sua resistência a doenças e alta produtividade.

Além dessas variedades, os produtores da Mantiqueira de Minas também cultivam outras como o Arara, Topázio e Obatã, buscando diversificar os perfis de sabor, as necessidades dos produtores e atender às demandas do mercado interno e externo por cafés especiais.